Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
voor de kruidenpasta:
2 sjalotjes, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 schijfje jahe van ca. 3 cm, geschild, fjngesneden
1 schijfje unjit van ca. 3 cm, geschild, fijngesneden
1 schijfje laos van ca, 2 cm, geschild, fijngesneden
Voor het gerecht:
ca. 1,5 kg vis (Bandeng of makreel), schoongemaakt, grote vissen in moten gesneden, kleine visjes heel gelaten
zout
Voorbereiding:
Wrijf de ingredienten voor de kruidenpasta fijn in de vijzel. Wrijf de vis in met zout en peper.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wadjan of grote koekenpan en bak hierin de sjalotjes, knoflook, lombok, sereh en de kruidenpasta ca. 3 minuten. Voeg de vis, tomaat, tomatenpuree, kecap en goela djawa toe en kook alles met de deksel op de pan onder regelmatig omscheppen in ca. 15 minuten gaar.
|
|